Журнал
Сколько калорий в бокале вина
Вино часто оказывается в списке продуктов, от которых якобы проще всего набрать вес. Но его калорийность устроена не так очевидно, как кажется. В отличие от сладких напитков, основной источник калорий в вине — не сахар, а алкоголь. Поэтому два вина с похожим вкусом могут заметно различаться по энергетической ценности.
Как подобрать сыр к вину
Красное вино и сыр принято считать беспроигрышным сочетанием. Но на практике все устроено интереснее. Для многих сыров лучшей парой оказываются белые, игристые или крепленые вина, а привычный союз красного и сыра работает далеко не всегда. Сочетаний здесь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Подбирать их можно двумя способами: отталкиваться от сыра или, наоборот, от вина. Оба подхода одинаково удобны — выбор зависит лишь от того, что первым оказывается на столе.
Глоссарий винных терминов
Винная терминология кажется языком профессионалов, закрытым для непосвященных. У этого стереотипа есть причины : сомелье на дегустации описывает бокал десятком слов, каждое из которых звучит как пароль в закрытый клуб. Букет, минеральность, структура, баланс — кажется, что эти понятия требуют нескольких лет обучения.
Аперитив и дижестив: два ритуала одной трапезы
Многие считают, что аперитив и дижестив — это просто названия напитков: первый похож на мартини или шампанское, второй — на коньяк в большом бокале. На самом деле это не маркировки на этикетках, а функции, которые алкоголь выполняет по отношению к еде. Один и тот же кальвадос может открывать ужин во французской Нормандии и закрывать его в лондонском ресторане — меняется лишь момент, порция и задача. Два ритуала работают зеркально: один готовит к еде, другой ставит в ней точку. Этот принцип и есть суть обоих понятий.